中國的烹飪的特點注定對油煙機的需求和要求要高很多，那么在選擇油煙機時哪種吸油煙機適合中國傳統烹飪方式的家庭呢？
歐式吸油煙機：原理是循環上升式，單渦輪、小集煙倉及無集煙倉、多層致密網板疊加，吸油煙效果較差，但油煙分離、小噪音、節能環保，是現在煙機的主要流行趨勢；外觀：外表實在美觀時尚，可以有多種面料選擇，開關可以有機械開關和觸摸開關的樣式可供選擇，增加了廚房的亮點，樣式比較新穎。
側吸式吸油煙機：吸油面積大，距離油煙較近，多采用空氣動力學和流體力學設計，先利用油煙分離板把油煙分離然后再排出干凈空氣的原理，排出干凈空氣不污染環境，不滴油不碰頭，抽油煙效果好，吸油煙率都在99%以上(其實好多都達不到)，電機不粘油使用壽命長，清洗方便，特別適合中國廚房的旺油猛火。
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中式吸油煙機：屬于深吸的煙機，一般采用大功率電機，有一個很大的集煙腔和大渦輪，是直接吸出式，能夠先把上升的油煙聚集在一起，然后在經過油網，將油煙排出去，抽油煙效果好，比較適合經常煎炒烹炸的中國家庭。
